Por qué mi Fumador Necesita un respiradero en el Firebox

? Fumadores Uso eficiente de un fuego controlado o resistencia eléctrica para generar calor para cocinar , así como el humo aromatizante. La mayor parte del humo proviene de una segunda fuente de combustible, tales como pan de aserrín de madera dura , calentada por el fuego en la cámara de combustión. La cámara de combustión necesita ventilación ajustable para mantener el fuego encendido de manera uniforme y para controlar la salida de calor del fuego. La mayoría de los fumadores incluyen la cámara de combustión en la cámara de ahumado , pero algunos diseños ponen la caja de fuego fuera de cuidados culturales más fácil. Fundamentos Fumador

fumadores solos no se extiende la vida útil de almacenamiento de carne o pescado . Sal - curado antes de fumar reduce la humedad en el producto y evita su deterioro. El secado de la carne lentamente a unos 90 grados Fahrenheit crea una corteza dura, o película . Durante la fase más caliente de fumar, la película absorbe el humo, la adición de sabor. El centro de pescado ahumado debe alcanzar 160 grados Fahrenheit por 30 minutos o más para ser seguros para comer , mientras que la carne y aves de corral requieren altas temperaturas internas . El fumador debe tener entre 200 y 225 grados Fahrenheit para cocinar adecuadamente, de acuerdo con la extensión noroeste del Pacífico. Venta
Recambios Fumador

cámara principal del fumador contiene bastidores para colgar la carne , pescado y aves de corral. Fumadores simples colgar la carne por encima de una cámara de combustión que se apoya en la parte inferior de la cámara de ahumado . Un respiradero en el lado de la ahumador cerca de la parte inferior admite un flujo controlable de aire para alimentar el fuego . Una cacerola de virutas de madera o aserrín que se distribuyen en la cámara de combustión genera humo intenso pero contribuye poco calor. Una cacerola plana de agua en el fumador mantiene la humedad alta. La cámara de combustión se calienta tanto la cámara y se chamusca el carburante en la cubeta fumador. Una abertura superior permite algún escape de humo.
Firebox

La cámara de combustión produce principalmente calor , no fuma. Para quemar de manera eficiente , un fuego de madera necesita un suministro constante de aire . Un incendio en una cámara de combustión abierta y sin una rejilla de ventilación o quemaduras de arriba hacia abajo , ardiente y sofocante como cenizas se acumulan . Un incendio construido sobre una rejilla dentro de una cámara de combustión , con un suministro constante de aire desde abajo, se quema de manera uniforme y completamente. La rejilla de gotas de cenizas a la parte inferior , y controlar el flujo de aire determina la cantidad de calor del fuego pone hacia fuera . Una cámara de combustión dentro de la cámara de ahumado necesita respiraderos abiertos de manera permanente . Un respiradero en el lado del fumador ajusta el aire .
Respiraderos

de apertura y de cierre de orificios de ventilación tanto en la parte inferior y la parte superior del fumador afecta a la cantidad de calor y el humo atrapado en el interior , así como la velocidad a la que el fuego arde . El cierre de las rejillas de ventilación atrapa el humo, pero sofoca el fuego. Apertura de las rejillas de ventilación hace que el fuego se consuma caliente y limpia y reduce la cantidad de humo . Un ajuste que mantiene el fuego encendido de manera constante y produce buen humo no puede calentar la comida suficiente para cocinar a fondo. Después de fumar la carne , terminar de cocinar la comida en un horno para asegurarse de que llegue a una temperatura interna segura , según el Centro Nacional para la Preservación de los Alimentos Home .


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