En los días anteriores a la invención de los refrigeradores y antes que la gente de aire acondicionado de su casa , la comida se mantiene fresca en neveras y bodegas frías , o sótanos . La idea de la bodega subterránea , a veces en torno a los bordes de una cisterna de agua fría, era aprovechar los poderes de enfriamiento naturales de la tierra mediante el almacenamiento subterráneo de alimentos - donde el sol no brilla . La práctica ha sido rastreada ya en la Edad del Hierro , pero la abundancia de productos agrícolas cultivados por colonos americanos les obligó a perfeccionar la idea como un medio de mantener productos frescos, carnes y quesos frescos el mayor tiempo posible sin decapado o sal de curado.
temperatura perfecta
en el sótano , si el aire caliente se cierra y no hay ventanas que permiten la luz en , la temperatura se mantendrá en alrededor de 45 grados , lo que ayuda a prolongar la frescura de su abundancia agrícola . Estantes de hormigón fueron construidas en sótanos casas ' para ayudar a sacar el frío de la tierra y para proporcionar diferentes niveles de temperatura para diferentes fines de almacenamiento.
Control de humedad
No sólo los vegetales , productos enlatados, carnes ahumadas , sidras y quesos requieren diferentes niveles de temperatura, pero también se necesitan distintos grados de humedad. El más cerca del suelo y el agua de la cisterna , el más húmedo el aire . Los estantes superiores, siempre que la elevación de los elementos que necesitan para mantenerse seco.
Emisiones de Gases
estantes de concreto también ayudaron a separar a los grupos producen , como las manzanas y las patatas , que no se deben almacenar al lado del otro , debido a las emisiones de gases de etileno. Mantenerlos separados asegurada ya la frescura.
No tienen fallos , No Rot
Concrete probablemente fue utilizado en lugar de la madera para construir las estanterías del sótano porque se pudre la madera en áreas húmedas y es más susceptibles a la destrucción de las termitas , hongos y gusanos de madera aburridas . Concreto , como es evidente por el hecho de la persistencia de las estanterías , dura más tiempo.
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