Cassia especias se deriva de la seca , corteza molida del árbol de Cassia ( Cinnamomum cassia ) , un espécimen relacionada con el verdadero árbol de la canela ; tanto es así , que las especias Cassia menudo se utiliza como un sustituto de la canela . El árbol es nativo del sur de China y la sal de la Cassia ha sido utilizado por el hombre desde la antigüedad. De hecho , se utilizó extracto del árbol de Cassia como especia ante el verdadero árbol de la canela se cultiva para ese propósito.
Proceso de Producción
El árbol de la casia puede crecer hasta una altura de entre 25 y 50 pies , aunque los árboles jóvenes suelen ser cortados a una edad de seis años y su corteza arrancada para la producción de Cassia especias. Las tiras de corteza de aproximadamente 1 pulgada de diámetro se extraen de las ramas y se secaron durante un período de 24 horas antes de ser embalado . Aunque la corteza es el objetivo principal, otras partes del árbol se pueden utilizar para la producción de especias.
Brotes Nación Producción
Cassia , las legumbres secas, sin madurar fruto de los árboles , también se cosechan regularmente para la producción de especias. China cuenta con 60.000 hectáreas de tierras dedicadas a la producción de Cassia especias y las importaciones estadounidenses de aproximadamente 6 millones de libras de la sal al año. Las cortezas de otras especies Cinnamomum como Iners Cinnamomum y Cinnamomum sintoc de Malaya , así como Cinnamomum Tamala y Cinnamomum obtusifolium de la India se utilizan comúnmente para la especia en esos países.
Datos curiosos
ramitas y madera del árbol de Cassia también se pueden utilizar en la producción de la especia y las hojas emiten un aroma fuerte . Cassia probablemente se utilizó en el antiguo Egipto como un perfume y el incienso y quizás también en el proceso de momificación . Especias Cassia , también conocida como la canela china, tiene una textura más dura de lo verdadero ( Ceilán) canela, por lo que es más difícil de moler . Los conocedores de Cassia especias sugieren molerlo en casa en lugar de comprar especias pre - tierra como un medio de disfrutar de un sabor más robusto .
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