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¿Qué es el Negro Nigella

? Nigella Negro ( Nigella sativa ) es una hierba nativa del Mediterráneo y Asia Central. Es conocido por sus semillas negras picantes , que ocupan un lugar destacado en la cocina y la medicina tradicional de la India y de Oriente Medio . Nigella Negro es conocido alternativamente como flor de hinojo , flor de nuez moscada , cilantro romana , comino negro , negro de semillas , comino negro , kalonji y charnuska . Este delicioso condimento cuenta con una rica historia. Su uso en la cocina se remonta a la antigua Roma . Descripción

La planta Nigella es un miembro de la familia de los ranúnculos ( Ranunculaceae ) . Es una hierba de crecimiento bajo , alcanzando alturas de alrededor de 2 pies. Lleva ralo , plumoso deja de aspecto similar a las de hinojo. De junio a septiembre , las flores azules en forma de estrella de color blanco o pálido aparecen en medio del follaje de encaje. Estas flores dan paso a las cápsulas que contienen las semillas puntiagudas preciadas de la planta.
Culinary Use
semillas de Nigella con frecuencia se añaden a las salsas picantes indias. semillas de Nigella

tienen poco olor, pero cuando se las aplasta emiten un ahumado, picante, oreganolike , sabor ligeramente amargo. En la cocina francesa, que se emplean a veces como un sustituto exótico para la pimienta negro . Se añaden comúnmente a los platos y condimentos como naan, Korma , dhal , chutney y cordero estofado indios. Lo más famoso posible , las semillas de nigella son un componente de la mezcla de especias phoron panch . En la cocina de Oriente Medio , las semillas de nigella tradicionalmente se añaden a la masa de pan y otros platos salados. Estas semillas también son amados por los cocineros rusos.
Histórico uso medicinal

semillas de Nigella han sido utilizados para medicamentos , así como los usos culinarios desde la antigüedad. En su libro " Los remedios herbarios de la India ", el autor CP Khare reporta el uso tradicional ayurvédica de esta semilla como carminativo ( un preventivo contra el gas y la hinchazón ) , un diurético (promotor de la micción ) , emenagogo (promotor de la menstruación ) y un galactagogue ( promotora de la lactancia) . Khare toma nota de la utilización de semillas de nigella en la India para las dolencias estomacales, enfermedades de la piel y fiebre . En " A Modern Herbal ", herbolario Maud Grieve también analiza el uso de semillas de nigella para aumentar la producción de leche , así como un emenagogo . Grieve también menciona el uso de esta semilla como repelente de insectos .

Elizabeth M. Williamson señala en su libro " Las principales hierbas de Ayurveda " que la ingestión de semillas de nigella ha demostrado que disminuye la fertilidad en ratas macho. Williamson también atribuye antimicrobianas y antiinflamatorias de estas semillas .
Investigación Moderna

En 2003 , los investigadores del Departamento de Medicina Veterinaria de la Universidad Rey Saud en Arabia Saudita llevado a cabo un estudio para investigar las propiedades farmacológicas de la semilla de Nigella . Llegaron a la conclusión de que las semillas y los aceites derivados de ellos poseen propiedades anti - inflamatoria , analgésica , antipirética , antimicrobiana y propiedades antineoplásicas , posiblemente debido a la presencia de la timoquinona compuesto químico . Por otra parte , se encontró que las semillas de exhibir un grado muy bajo de toxicidad.


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