Pera o en pasta de tomates tienen altos niveles de azúcares y ácidos, importantes para el sabor , además de una gran cantidad de pectina y menos agua que otros tipos de tomate. Bajo contenido de humedad y los niveles elevados de pectina hace jugo de tomates tipo puré " más gruesa que la mayoría de los tomates para comer , por lo que se necesita menos tiempo para cocinar pasta de tomate hasta salsas espesas . Mientras que las personas muestran preferencias por un color de tomate sobre otro , el color no hace ninguna diferencia en el sabor o valor nutritivo de los tomates. La mayoría de las diferencias en el sabor se deben a los niveles de la carnosidad de tomate , la concentración de las semillas y el nivel de gel.
Cultivares
Comience con variedades de la herencia y de seguir creciendo y degustación hasta a encontrar el más adecuado para usted . Ben Ivory Pera es una variedad de color amarillo pálido tamaño de una cereza que es sabroso, dulce y muy productiva. Heidi es una reliquia rojo productoras pesado con excelente sabor , buena para las salsas . Japonesa Negro Trifele , que es probablemente de Estonia, a pesar del nombre , produce abundantes frutos de color caoba con rico sabor . Rey Humberto , el nombre de un rey italiano , es una de las variedades de tomate más antiguo nombre. Naranja Plátano tiene buen sabor y color único, divertido para salsas . Rosa Rosy Rose de Berne es picante , dulce y jugosa , excelente para comer fresco . Pera amarilla , también conocida como pera amarillo del haz , es suave y dulce, un tomate tu abuela probablemente amaba.
Creciendo
mayoría de los tomates de pasta o de pera , ciertamente las variedades de la herencia , son indeterminados , es decir, las vides continúan el cultivo de flores y frutas que producen hasta las heladas . Crecer en pasta de tomates como lo haría con cualquier tomate indeterminado , proporcionando jaulas de tomate para una buena sujeción vid. Los tomates crecen mejor en un suelo rico y fértil en pleno sol. Necesitan , riego profundo consistente. El exceso de agua y el exceso de fertilizantes de nitrógeno provocan que vayan a la vid, la producción de follaje exuberante en lugar de fruta. Como cada descarga de pasta de tomate se acerca a la madurez, recortar los piensos y al agua . Los tomates más tiempo permanezcan en la vid , más dulce que son.
Usando
Muchas personas disfrutan de los tomates de pera en ensaladas por su sabor y firmeza. Pera o en pasta de tomates son excelentes salsas frescas o enlatadas . Tomates Pegar a veces se prefieren para la industria conservera ya que los frutos son carnosos y no es necesario cortar . También son una buena opción para el secado de pasta porque los tomates son firmes y carnoso. Con menos semillas y la pulpa más , que producen tomates secos de mejor calidad , si se las secó en un deshidratador o en el sol. Congelación tomates enteros es una opción fácil para preservar los tomates en pasta .
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