Verduras en el siglo 18 eran generalmente variedades de la herencia , ya que las familias guardan semillas de una cosecha para los cultivos del próximo año . Alcachofas y su pariente cercano, el cardo , eran comunes en ensaladas. Verduras nativas de América del Norte , como el frijol corredor escarlata, y el de calabaza , también tuvieron su papel en los jardines de ese período de tiempo . Pepinos blancos eran un manjar que se cultiva principalmente en los jardines de los ciudadanos de clase alta . Uno de los jardines más conocidos de la época estaba en Monticello de Thomas Jefferson. Un horticultor ávido e investigador , Jefferson experimentó con el cultivo de numerosos híbridos vegetales de finales del siglo 18 al siglo 19. Un amante de la ensalada, Jefferson creció cientos de variedades vegetales , incluyendo docenas de tipos de lechugas, rábanos , guisantes y frijoles.
Hierbas
En el siglo 18 , el hogar jardines incluyen hierbas que se cree que ofrecer propiedades medicinales. Hierbas --- incluyendo salvia, romero, cebollino , tomillo y menta --- eran comunes en los jardines de la década de 1700 , y estas plantas se utilizan a menudo para crear baños curativos o tés . Muchas de las mismas hierbas son muy populares en la hierba de los jardines de la actualidad, aunque sus usos son más culinaria de lo holístico. Yarrow , santolina , apio de monte y las orejas de cordero también eran populares en el jardín de hierbas del siglo 18. Estas hierbas no son tan comunes hoy en día como lo eran hace siglos , pero todavía tienen aplicaciones culinarias en las recetas de la época y aplicaciones decorativas cuando se seca para su uso en arreglos florales.
Flores
jardines de flores en el siglo 18 América incluyó una combinación de plantas nativas e importadas. Coreopsis , columbine y Susans de ojos negros , un miembro de la familia de las margaritas , son indígenas de la Este de los Estados Unidos. Otras flores --- incluyendo el lino azul, blanketflowers , plantas melíferas de las Montañas Rocosas y thickspike gayfeathers --- fueron descubiertos como las flores silvestres durante la expansión hacia el oeste , y las semillas fueron trasladados a ciudades establecidas en el Este de adiciones a los jardines. También se cultivan flores europeas clásicas --- como caléndulas, dulces de Williams , las digitales y botones de soltero --- en los jardines americanos, incluyendo los jardines de flores en Monticello.
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