Aunque la parrilla y hacer barbacoas se utilizan a menudo como términos intercambiables , tienen diferencias discretas. La parrilla se utilizan altas temperaturas para cocinar la carne que se encuentra directamente por encima de su fuente de calor. Usos Barbecuing fuman para cocinar alimentos a temperaturas más bajas y durante tiempos más largos . En algunas parrillas fumador , una cámara de combustión está diseñado como una cámara separada de la zona de la parrilla . El humo viaja a través de una abertura de la cámara de combustión a la cámara de la parrilla, donde se proporciona una fuente de calor indirecto para una cocción lenta
Asar a la parrilla Pit
Al asar una gran comida . - - por ejemplo, un cerdo o trozo de carne - un pozo de asar a la parrilla casera pueden ser excavados en el suelo con un adyacente hoyo, más pequeño cavado para la cámara de combustión. Cavar una zanja poco profunda entre las dos fosas proporciona la abertura por la que el humo se desplaza desde la cámara de combustión a cielo a la fosa parrilla. Astillas de madera proporcionan el combustible para la cámara de combustión , y una parrilla de asar a la parrilla se colocan en la parte superior de una estructura de metal abiertas para que pueda circular el humo alrededor de la carne para que se cocinen .
Concreto del bloque Grill
MotherEarthNews.com utiliza el mismo principio que un pozo de la parrilla - en la construcción de su diseño básico de una de bloques de concreto fumador parrilla sobre el suelo . Su recomendación es utilizar un forro de ladrillo refractario en el interior de los bloques de hormigón para una mejor conductividad de calor y durabilidad en el tiempo. PopularMechanics.com ofrece un diseño más difícil para una parrilla casera de tres partes, que incorpora una cámara de combustión , una cámara de cocción /ahumado y un marco metálico . Su diseño requiere la formación de láminas de metal en un barril y soldando juntos. El barril está llena de ladrillos refractarios para evitar el fondo del tambor de la quema antes de tiempo.
Wood
Preparación y uso de la madera como fuente de combustible de la barbacoa es un componente importante para el éxito y fumar sabrosa. La elección de los tipos de madera varían de acuerdo a la preferencia individual e incluyen manzana, cereza , nogal americano y mesquite . Independientemente de la madera que utilice, los chips deben remojarse en agua antes de usarlos. Esto asegura que arden lentamente a fuego bajo y crean humo, en lugar de ser consumido demasiado rápido por el fuego a fuego alto. Parrillas hechas en casa con las cámaras de la caja de fuego separadas le permitirá continuar agregando más combustible sin destapar la cámara de cocción , lo que desperdicia el humo de cocina.
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