roble rojo y roble blanco son dos tipos de madera utilizados para la parrilla de barbacoa y cocinar. El roble blanco se quema más que otros tipos de roble y es el más adecuado para los platos que requieren un largo tiempo de cocción . Fumar carne dentro de un fumador es un ejemplo en el roble blanco funciona bien . El roble rojo quema más rápido y es más adecuado para los alimentos que se cocinan más rápido. El roble rojo es también conveniente para las costillas , ya que le da un sabor fuerte y ahumado a la carne. Utilice el roble rojo para carnes rojas y de caza .
Usando Live Oak
Al cocinar con roble vivo , opta por árboles más jóvenes . Seleccione árboles que tienen dos años de edad o más jóvenes , ya que la madera aún tiene un sabor ligero y fresco. Cortar el árbol a lo largo de la base y dejar que la madera se sienta a cabo durante al menos cinco meses. Cortar el árbol en pedazos más pequeños , después de cinco meses. Dejar que la madera sentarse da el tiempo la madera se seque y cure , lo que la hace más segura para cocinar. Cortar la madera en piezas que son lo suficientemente pequeños para su ahumador o parrilla. Evite el uso de más largo o trozos más grandes .
Consideraciones
Si utiliza una gran parrilla , tenga en cuenta la mezcla de la madera con brasas. Arregle las brasas en la parte inferior de la parrilla y encenderlo. Una vez que las brasas comienzan girando blanco, capa sus piezas de roble vivo en la parte superior . El calor y las llamas que salen de los carbones alcanzan las piezas de roble, carbonización de la madera y la propagación del fuego. Para los métodos de cocción más largos , empape el roble en el agua durante la noche y colocar la madera húmeda sobre las brasas . Los carbones se secan lentamente la madera y crean humo, lo que ayuda a sazonar su carne. OsCommerce Advertencia
No utilice roble para cocinar barbacoa si el roble es todavía húmedo o fresca . Revise el interior de la madera , en busca de un tinte verde. El tinte verde indica que la madera es demasiado joven para cocinar . El roble tarda más en detalle sobre las brasas y aumenta el tiempo total de cocción. Utilice solamente la madera que se seca correctamente.
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