cocción por inducción utiliza un potente electroimán para generar dicha energía en una olla o sartén . La estufa tiene una superficie lisa y sin quemadores elevados. Los quemadores planas son calentadas por la corriente eléctrica , y mientras que los alimentos cocina de forma rápida , la superficie de cocción no se siente caliente. Esto significa que no hay calor se pierde durante el proceso de cocción , ya que el calor se centra únicamente en el recipiente . Esta casa vieja añade que, " la inducción magnética se calienta con un índice de eficiencia del 85 al 90 por ciento , frente a menos del 70 por ciento para electricidad y 50 por ciento para el gas. "
Por qué La ventilación es necesaria
cocción tapa de la estufa puede resultar en cosas maravillosas , como un filete chamuscado cubiertos con cebollas salteadas y setas. Desafortunadamente, el proceso de cocción real puede causar daños a su casa . Grease se acumula en las superficies de cocina y encimeras de cerca mientras que el vapor , dejó de concentrarse y espesar, puede pudrirse paredes. Campanas de ventilación tienen ventiladores para mover el aire y los filtros que la grasa y las partículas trampa, evitando que obstruya los conductos y convertirse en un peligro de incendio.
Inducción Placas de cocción y Ventilación
El argumento para la ventilación es mayor para las placas de gas ya que la cocción de gas produce más vapor y el monóxido de carbono que los otros métodos de cocción . Superficies de cocción de inducción no producen el exceso de calor o vapor, pero aún se requiere ventilación y circulación de aire. Movimiento de aire se mide en CFM , o pies cúbicos por minuto . El Instituto de Ventilación Home recomienda que las estufas contra una pared tienen capuchas que se pueden mover entre 40 y 100 CFM mientras estufas en una isla están cubiertos por capuchas que se mueven entre 50 y 150 CFM . Es el tamaño y la ubicación de su estufa que dicta el tamaño de la ventilación necesaria.
Considerando estufas de inducción Estufas
de inducción , mientras que menos de energía que el gas y eléctrica, tiene inconvenientes. En primer lugar , estas estufas requieren el uso de utensilios de cocina de metal ferroso para completar el circuito electromagnético . Metales ferrosos contienen hierro y son magnéticas. Ollas de acero y hierro fundido trabajarán en una placa de inducción , mientras que los fabricados con aluminio, cobre y vidrio no. En segundo lugar, los cocineros que están acostumbrados a la espera de ollas para calentar y hervir el agua tendrán que ajustar su calendario cuando se trabaja con una placa de inducción .
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