maíz se divide generalmente en cuatro categorías: maíz dentado , maíz flint , dulce de maíz y palomitas de maíz . Cada uno tiene una semilla en forma diferente. Maíz Dent tiene granos grandes y planas con un hueco característico en la parte superior de cada núcleo. Flint maíz puede tener una tapa redonda o un top puntiagudo para cada grano de tamaño medio . El perfil de los núcleos de pedernal puede ser redonda , plana o de forma irregular . El maíz dulce tiene una parte superior redondeada de sus medianas , granos jugosos . Núcleos de las palomitas tienden a pequeños y más difíciles que los otros tres núcleos y tener un perfil redondo .
Dent Corn
Dent maíz consigue mella de su endospermo. En los granos de maíz dent , el endospermo harinoso central está rodeada por una segunda endospermo duro pedernal . Los dos se seca a un ritmo diferente que causa el endospermo interior para tirar del endospermo exterior hacia el interior como el núcleo se seca . Maíz Dent tiene una cáscara exterior dura que las personas no pueden digerir y que no se ablanda , incluso después de la cocción prolongada. Las capas interiores , sin embargo , moler fácilmente a un polvo .
Maíz dulce
Maíz dulce proviene de una mutación del maíz dentado . El gen mutante afecta el endospermo del maíz , provocando que se acumule más o menos el doble de la cantidad de azúcar . Desde que un tipo de maíz mutante, se han criado varios cientos de variedades. Estas variedades de maíz dulce han sido criados para tener una oferta de la piel en lugar de dura capa exterior de maíz dentado . Variedades de maíz dulce son más jugosa y menos con almidón de maíz dentado . Y ellos conservan su dulzor más tiempo después de haberse recogido . A diferencia de maíz dentado , maíz dulce se come generalmente cuando es inmaduro, es decir, antes de que los granos han tenido la oportunidad de secarse .
Usos
El maíz dulce es utilizado principalmente como un vegetal. Debido a que es más jugoso que el maíz dentado , tiende a moldear antes de secar , por lo que es una mala elección para la harina de maíz o harina de maíz. Maíz dentado se utiliza principalmente para usos industriales - como alimento para el ganado y como una fuente de hidratos de carbono que se pueden convertir al azúcar y alcohol . Pero no todo el maíz dentado es el maíz industrial . Hemos mella variedades tanto de la herencia y el maíz indio. Estas variedades se utilizan para hacer harina de maíz y harina de maíz . También se cocinan en la cal en un proceso llamado nixtamalización . El proceso elimina la capa externa resistente , lo que resulta en el maíz que se puede comer como la sémola de maíz o pueden molerse para hacer tortillas o tamales .
Desde:https://hogar.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1008006631.html